Все знают, что лососевая, красная, икра - очень вкусный и питательный продукт. Сегодня это уже не только украшение праздничного стола, но и ценный, натуральный продукт, который все чаще включают в будничный рацион люди, заботящиеся о своем здоровье и здоровом питании.

     Нам часто задают вопросы о полезных свойствах красной икры, поэтому мы решили обратиться к профессионалу - врачу-диетологу медико-косметологичного центра «Аквариум» Юлии Виллар-Алкасар, чтобы получить ответы на наиболее интересующие вопросы о красной икре.

 
Расскажите, пожалуйста, об особенностях икры как продукта питания.

Икра - это один из самых питательных продуктов. В икре лососевых рыб содержится около 30% высокоценных белков, что для белков животного происхождения редкость, и 10–13% легкоусвояемых жиров. Икра богата лецитином (от 1,0 до 43%), жирорастворимыми витаминами А и D, витаминами Е и группы В. Из минералов в икре в значительных количествах присутствуют кальций, калий, натрий, магний, фосфор, а также железо, марганец, йод, кремний, цинк. Жир икры характеризуется более высоким йодным числом, чем жир мяса той же рыбы. 

Какова  роль икры рыб в  рационе приверженцев диет и здорового  питания? Как часто  нужно есть икру и  в каких количествах  с пользой для  организма?

Все, кто следит за своим здоровьем, особое внимание уделяют качеству и разнообразию пищи. Рыбья икра, пожалуй, один из немногих продуктов, который содержит в себе целый комплекс необходимых нашему организму веществ. Поэтому включение икры в рацион считаю очень разумным. Конечно, очень важно количество и качество  этого продукта. Я бы рекомендовала не более 150-200 г в неделю (в зависимости от массы тела), по бутерброду утром. Таким образом, ваш организм будет регулярно получать полезные макро- и микроэлементы, заряд бодрости и сил на целый день, и вы сможете избежать пресыщения продуктом.

Для тех, кто  считает калории в своем рационе, отмечу, что по калорийности икра, как  черная, так и красная, превосходит  мясо, молоко и другие продукты. 100 г красной икры - 265 ккал. 

При каких заболеваниях «прописывают» красную икру? Почему? 

Надо сразу  сказать, что икра не является лекарственным  средством. Поэтому мы ее просто рекомендуем как профилактическое и общеукрепляющее средство. Содержащийся в икре органический йод, фосфор и кальций, а также большое количество очень полезных полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6 в составе её белков,  способствуют улучшению мозговой деятельности, повышают иммунитет, снижают вероятность сердечно-сосудистых заболеваний, т.к. уменьшают риск тромбо-образования и способствуют улучшению кровообращения в мелких кровеносных сосудах. Употребление в пищу икры также уменьшает риск развития некоторых видов раковых опухолей и полезно для зрения. 

Белки и  жиры, содержащиеся в красной икре, для восстановления клеток и нормализации артериального давления, фолиевая кислота – для укрепления иммунитета.  

При каких заболеваниях не рекомендуют употребление икры в пищу и почему?

При некоторых  заболеваниях, таких как заболевание почек, мочекаменная болезнь, гипертоническая болезнь, ишемическая болезнь сердца, из рациона больных исключают продукты, содержащие соль. Содержание в икре соли – это основная причина, по которой больным следует ограничить или полностью исключить её употребление в пищу.  

Вреден  ли холестерин, содержащийся в икре?

Холестерин  присутствует во всех продуктах животного происхождения. Содержащееся в икре количество холестерина при умеренном приеме не способно нанести вред организму. Более того,  лецитин частично нейтрализует холестерин и улучшает пищевую ценность этого замечательного продукта. 

Способна  ли икра вызывать аллергические  реакции? Кто подвержен  риску такой аллергии? 

Сама по себе икра не является продуктом, вызывающим аллергию. Это полноценный продукт, белки которого легко усваиваются организмом, а содержащиеся в них жирные кислоты Омега-3 и Омега-6 имеют сильные противоаллергенные свойства. Если у человека есть склонность к аллергии, особенно на морепродукты, то просто нужно быть осторожным при приеме икры: соблюдать меру, выбирать икру хорошего качества и употреблять ее не чаще одного раза в неделю. 

Бытует  неоднозначное мнение о том, следует  ли употреблять икру беременным женщинам. Какова будет Ваша рекомендация для  будущих мам? С  какого возраста можно  давать икру детям? 

Икра в  питании беременной женщины должна присутствовать как легкоусвояемый белковый продукт и источник всевозможных минералов и витаминов, необходимых как для мамы, так и для будущего малыша. Железо способствует повышению гемоглобина, магний предотвращает судороги икроножных мышц, фолиевая кислота необходима для развития всех органов и тканей и кроветворения. Но вот злоупотреблять ею не стоит, т.к. икра содержит соль. Если у беременной женщины есть склонность к отекам, повышенное давление, появился белок в моче, то икру лучше из своего рациона исключить.