Найякісніша ікра виготовляється з ікри лососів, виловлених на Камчатці та Сахаліні, які щоліта направляються сюди на нерест, вибираючи найчистіші прісноводні ріки. Період нересту та вилову риби залежить від її виду. Першою на нерест йде нерка (червень-липень). Пізніше нереститься горбуша та кета (серпень-вересень).

     Справжня ікра добувається із щойно виловленої риби і відразу солиться. Тому ікра засолена безпосередньо в місці промислу та під час нересту і є справжньою ікрою. Та не відразу після посолу вся вона фасується у банки. Частина консервується у великі ємності, де може зберігатися на протязі тривалого часу.

     Тому якщо на банці вказана дата виробництва далека від літа, то це означає, що вона була засолена під час нересту, далі зберігалася у великих ємностях (кубітейнерах), а пізніше була перефасована у жерстяну, скляну чи пластикову тару.