Термін зберігання та придатності вагової ікри лососевої зернистої складає 3-4 місяці при температурі від -4  до -6 градусів за Цельсієм (згідно ГОСТу та/або ТУ).При порушенні температурного режиму зберігання ікри термін придатності скорочується.
Якщо ікра зберігається у відкритій/розпечатаній ємності (під поліетиленовою плівкою або кришкою), термін зберігання складає 5-7 днів.  

При реалізації вагової ікри рекомендується:

   1. Здійснювати реалізацію вагової лососевої ікри тільки в тих торгових точках, продаж в яких становить в тиждень не менше одного кілограма.
       
   2. Ікру зберігати при рекомендованій температурі (від -4 до -6 градусів за Цельсієм), що уповільнює процеси життєдіяльності продукту, а також розвитку сторонніх мікроорганізмів при потраплянні їх в продукт.
       
   3. Максимально уникати або звести до нуля контакт ікри з повітрям, що викликає розвиток в ній різного роду мікроорганізмів і псування продукту. Щоб зменшити потрапляння повітря, при продажу на вагу ікра повинна бути закрита (прозорою плівкою або скляною кришкою).
       
   4. КАТЕГОРИЧНО УНИКАТИ контакту ікри з брудними предметами: брудною ложкою, брудною ємністю, яка використовується для продажу вагової ікри, що неодмінно призведе до псування продукту.
       
   5. Щоб уникнути підсихання ікри, її необхідно зберігати закритою, запобігаючи контакту з повітрям з допомогою прозорої харчової плівки або прозорої (скляної) кришки. Якщо ж легке підсихання верхнього шару ікри все ж таки сталося, то її варто акуратно перемішати ложкою.
       
   6. Якщо по причині різного роду порушень умов зберігання ікра сильніше підсохла – і не тільки верхній шар – необхідно додати 20-30г рафінованої рослинної олії і акуратно розмішати ложкою. Не варто цим зловживати, так як використання додаткової кількості олії призведе до погіршення споживчих якостей даного продукту.