Ікра риби хек, пінагора і лосося служить найкращим харчовим джерелом жирної кислоти омеги-3; так стверджують вчені Університету Альмерії (Іспанія). Дослідники проаналізували ікру 15 морських мешканців і знайшли найвищі концентрації омеги-3 в ікрі трьох видів риб.

   Омега-3 життєво необхідна для широкого спектру функцій обміну речовин та загального належного функціонування нашого організму. До цих пір біологи не мали чіткого уявлення про потенціал ікри морських тварин, але тепер фахівці довели, що це один з кращих натуральних джерел жирної кислоти омеги-3. Встановлено, що омега-3 присутня в ікрі всіх розглянутих морських мешканців, але особливо багаті цією корисною речовиною ікра хека, пінагори, скумбрії, кальмара, каракатиці і лосося.

   Експерти зосередили увагу на двох типах омеги-3: ейкозапентаєнової кислоти EPA і докозагексаєнової кислоти DHA. Понад 30% жирних кислот, знайдених в ікрі, є кислотами EPA і DHA. Висновки дослідження також показують, що мінімальне споживання хека, лосося або пінагора задовольняє необхідні для здоров'я норми жирної кислоти. Дефіцит з'єднань EPA і DHA з омеги-3 пов'язаний з серцево-судинною дисфункцією, гіпертонією, депресією, діабетом, хворобою Крона і низьким розвитком нервової та репродуктивної систем. Крім природного споживання риби в раціоні харчування фахівці вважають, що рибну ікру можна використовувати для добування масла, багатого поліненасиченими жирними кислотами, і включити його до складу харчових домішок.